NACHHALTIGKEIT IN DER FORSCHUNG

Arbeitsgruppe Prof. Dr. Markus Fischer

Schnelltestsysteme zur Überprüfung der Fischart

Angesichts komplexer globaler Lieferketten bei Fischprodukten ist eine lückenlose Rückverfolgbarkeit, wie sie durch EU-Verordnungen gefordert wird, von großer Bedeutung für den Schutz der Fischbestände und den Erhalt der marinen Biodiversität. Die Substitution von Fischarten durch günstigere Alternativen kann sowohl ökologische als auch ökonomische Schäden verursachen und so nachhaltige Fischereipolitik unterlaufen.

Klassische, auf morphologischen Merkmalen basierende Methoden stoßen bei verarbeiteten Produkten an ihre Grenzen. Molekularbiologische Ansätze, besonders die Loop-Mediated Isothermal Amplification (LAMP), ermöglichen eine schnelle und verlässliche Identifikation der Fischart. Im Falle der LAMP ist ein Nachweis direkt vor Ort – ohne großen technischen Aufwand oder laborgestützte Infrastruktur – durchführbar. Mit den im Forschungsvorhaben gezielt entwickelten Schnelltests können wirtschaftlich bedeutsame Fischarten effizient von anderen Arten unterschieden werden (siehe Graphical Abstract).

Durch den zukünftigen Einsatz dieser robusten und anwenderfreundlichen Analytik ließe sich Betrug entlang der Lieferkette frühzeitig erkennen und verhindern und leistet somit einen wichtigen Beitrag zur Förderung von Transparenz und Nachhaltigkeit in der Fischwirtschaft.

Das IGF-Vorhaben Anwenderfreundliche Fischartentests (01IF21952N) der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn, wurde im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie (BMWE) aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.

Publikationen:

Wax, N., Pförtner, L., S., Holz, N., Sterzl, S., Melnik, M., Kappel K., Bade, P., Schröder, U., Haase, I., Fritsche, J., Fischer, M (2023). Fast and User-Friendly Detection of Flatfish Species (Pleuronectes platessa and Solea solea) via Loop-Mediated Isothermal Amplification (LAMP). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 71 (40), 14795-14805. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c03917

Holz, N., Wax, N., Oest, M., & Fischer, M. (2024). REASSURED Test System for Food Control—Preparation of LAMP Reaction Mixtures for In-Field Identification of Plant and Animal Species. Applied Sciences, 14(23), 10946. https://doi.org/10.3390/app142310946

Wax, N., Fischer, M., Bade, P., Schröder, U., Haase, I. (2025). Mit DNA-basierten Schnelltests zur anwenderfreundlichen Überprüfung der Fischart, Deutsche Lebensmittel-Rundschau 09 2025, Behr’s Verlag.