Arbeitsgruppe Prof. Dipl.-Ing. Dr. Weiß

Prof. Dipl.-Ing. Dr. Agnes Weiß
Professur für Lebensmittelmikrobiologie

E-Mail: agnes.weiss"AT"uni-hamburg.de

Forschungsschwerpunkte:

• Mechanismen der Inaktivierung von bakteriellen Verderbern und Pathogenen in Lebensmitteln durch konventionelle und nicht-thermische Verfahren, mit Schwerpunkt Fruchtsäfte
• Bedeutung von Nutzpflanzen als Sekundärwirte für Humanpathogene und pflanzliche Lebensmittel als Überträger von bakteriellen Infektionen und Intoxikationen
• Einsatz von „omics“ Technologien zur Charakterisierung von Fermentationsorganismen und gezielter Selektion von Starterkulturen