Projekte

Zweistufige Fermentation pflanzlicher Rohstoffe zur Herstellung pflanzlicher Alternativen zu Rohwurst und Rohmilchkäse.
01.09.2021-29.02.2024, FEI, AiF 21931 N
https://www.fei-bonn.de/gefoerderte-projekte/projektdatenbank/aif-21931-n.projekt

Establishing a strong and lasting international training network for innovation in food and juice industries: A 4D-research approach for fruit juice processing (HiStabJuice).
01.11.2020-31.10.2024, European Union’s Marie Skłodowska-Curie Innovative Training Network (ITN), GA No. 956257
https://www.histabjuice.eu/

Reduktion der Bitterkeit von fermentierten Milchprodukten mit erhöhtem Calciumgehalt durch Selektion geeigneter Starterkulturen - Einfluss milchendogener und exogener Peptidasen.
01.10.2017-30.09.2020, FEI, AiF 19688 N

Technologische und mikrobiologische Ansätze zum Einsatz von Starterkulturen bei der industriellen Rohschinkenherstellung.
01.05.2013-30.06.2016, FEI, AiF 17687 N

Optimierung der mikrobiologischen Qualität und der physiologischen Eigenschaften von verzehrfertigen Blattsalaten und Kräutern mittels innovativer technologischer Verfahren und molekularbiologischer Analysen.
01.11.2012-31.05.2016, FEI, AiF 17122 N

Optimierung von Nachweis und Differenzierung von Salmonella enterica, Cronobacter sakazakii und Bacillus cereus in Milch und Milcherzeugnissen durch den Einsatz von Zellwand-bindenden Phagenproteinen.
01.11.2010-30.04.2013, FEI, AiF 16756 N

Backwaren hergestellt mit Sauerteigen aus Amaranth, Buchweizen und Sorghum unter Verwendung universell einsetzbarer und mikrobiologisch stabiler Sauerteigstarter.
01.04.2007-30.06.2009, FEI, AiF 15188 N