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Fachbereich Chemie
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Foto: AG Fischer

Prof. Dr. Markus Fischer

Profilbild von Markus Fischer

Foto: Markus Fischer

Direktor der Hamburg School of Food Science und des Instituts für Lebensmittelchemie

AG Fischer

Anschrift

Universität Hamburg
Fachbereich Chemie
Institut für Lebensmittelchemie
AG Fischer
Grindelallee 117
20146 Hamburg

Büro

Raum: 651

Sprechzeiten

Terminabsprache über Frau Nagel, Raum 652, gd-lc.chemie@uni-hamburg.de

Kontakt

Tel.: +49 40 42838-4359/7
Fax: +49 40 42838-4342
ORCID: 0000-0001-7243-4199

Schwerpunkte

  • Authentifizierung von Lebensmittelrohstoffen: Food Profiling (Genom-, Metabolom- und Isotopolom-Analysen)
  • Erfassung ernährungsrelevanter Stoffwechselparameter (Metabolic Profiling, Metabolic Targeting)
  • Entwicklung von Aptameren
  • Charakterisierung bakterieller Stoffwechselwege (Vitamin B2, Mevalonat-unabhängige Terpen-Biosynthese)
  • Authentifizierung von Schriftartefakten im Rahmen des Cluster of Excellence „Understanding Written Artefacts“

Werdegang

Qualifikation und Beruflicher Werdegang

Berufliche Tätigkeit und akademische Ausbildung:

Seit 2006 Professor (W3), Institut für Lebensmittelchemie der Universität Hamburg
2002 - 2006 Gastdozent (Biomedizin) am German Institute of Science and Technology (GIST), Industrielle Chemie, Singapur
2003 - 2006 Assistenzprofessor (C2) an der TU München
2003 Habilitation für Lebensmittelchemie und Biochemie, TU München
1998 - 2003 Assistenzprofessor (C1) an der TU München
1996 - 1997 Staatsexamen in Lebensmittelchemie, Teil II, Landesuntersuchungsamt für das Gesundheitswesen, Erlangen
1997 Promotion in Biochemie, TU München (summa cum laude)
1987 - 1991 Staatsexamen in Lebensmittelchemie, Teil I, TU München

Ehrungen:

2014 Phoenix Pharmazie Wissenschaftspreis
2004 Kurt-Täufel Preis des Jungen Wissenschaftlers, DEUTSCHE GESELLSCHAFT FÜR LEBENSMITTELCHEMIE (LChG)

Ausgewählte berufliche Tätigkeiten und Mitgliedschaften:

2025 Mitglied der MONITORING GROUP, GDCh, Frankfurt, a.M.
2025 Beirat CHEMFOODCHEM, Wiley-VCH, Weinheim
2022 - 2024 Leiter des FACHBEREICH CHEMIE, Universität Hamburg
2022 Vorsitzender des Wissenschaftlichen Beirats der FOOD FEDERATION GERMANY
2020 - 2022 Stellvertretender Leiter des FACHBEREICH CHEMIE, Universität Hamburg
2019 Sprecher: Forschungsbereich ARTEFACT PROFILING im CLUSTER of EXCELLENCE "Understanding Written Artefacts: Material, Interaktion und Transmission in Manuskriptkulturen" (https://www.written-artefacts.uni-hamburg.de), Universität Hamburg
2018 Vizepräsident: Internationale Vereinigung für Umweltanalytische Chemie (IAEAC, https://iaeac.com), Lausanne, Schweiz
Seit 2016 Sprecher: COMPETENCE NETWORK FOOD PROFILING (CNFP, www.food-profiling.org), Universität Hamburg
2014 - 2019 Vorstandsmitglied: DEUTSCHE GESELLSCHAFT FÜR LEBENSMITTELCHEMIE (LChG) und Vorsitzender der Arbeitsgruppe "Hochschullehre", Frankfurt a.M.
Seit 2011 Gründer & Vorsitzender: HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE (HSFS), Universität Hamburg
Seit 2011 Wissenschaftliche Beiräte: BUNDESVERBAND FÜR LEBENSMITTELRECHT und LEBENSMITTELWISSENSCHAFT (BLL), Berlin; BUNDESINSTITUT FÜR RISIKOBEWERTUNG (BfR), Berlin; FORSCHUNGSVERBAND DER DEUTSCHEN LEBENSMITTELINDUSTRIE (FEI), Bonn
Seit 2010 Gründer & Sprecher: FOOD & HEALTH ACADEMY, Universität Hamburg
Seit 2008 Kuratoriumsmitglied: CHEMIE IN UNSERER ZEIT", Wiley-VCH Verlag, Weinheim
2008 - 2020 Deutscher Repräsentant: EUROPEAN ASSOCIATION for CHEMICAL and MOLECULAR SCIENCES (EuCheMS) - Abteilung Lebensmittelchemie
Seit 2006 Direktor des INSTITUTS FÜR LEBENSMITTELCHEMIE, Universität Hamburg

Publikationen

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