Prof. Dipl.-Ing. Dr. Agnes Weiß
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Arbeitsgruppenleitung
Anschrift
Universität Hamburg
Institut für Lebensmittelchemie
AG Weiß
Ohnhorststrasse 18
22609 Hamburg
Büro
Otto-Warburg-Haus
Raum: 3.124
Kontakt
Tel.: +49 40 428 16 683
E-Mail: agnes.weiss"AT"uni-hamburg.de
Schwerpunkte
- Mechanismen der Inaktivierung von bakteriellen Verderbern und Pathogenen in Lebensmitteln durch konventionelle und nicht-thermische Verfahren, mit Schwerpunkt Fruchtsäfte
- Bedeutung von Nutzpflanzen als Sekundärwirte für Humanpathogene und pflanzliche Lebensmittel als Überträger von bakteriellen Infektionen und Intoxikationen
- Einsatz von „omics“ Technologien zur Charakterisierung von Fermentationsorganismen und gezielter Selektion von Starterkulturen