Prof. Dr. Dr. Hans Steinhart
Foto: Hans Steinhart
Im Ruhestand
Anschrift
Universität Hamburg
Fachbereich Chemie
Institut für Lebensmittelchemie
Martin-Luther-King-Platz 6
20146 Hamburg
Büro
Institut für Anorganische Chemie
Raum: Raum AC 021
Kontakt
Tel.: +49 4181 32662
Schwerpunkte
- Kaffee: Alterungsaroma, Wechselwirkungen von Aromastoffen mit Kaffeezutaten, Melanoidine, Nachweis von Schonkaffee
- Trans-Fettsäuren: Analytik, Gehalte in Lebensmitteln, konjugierte Fettsäureisomere
- Steroidhormone in Lebensmitteln: Analytik und Gehalt
- Metabolismus von Tryptophan und Serotonin
- Ballaststoffe: chemische Struktur