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Arbeitsgebiete
Mitgliedschaft in wissenschaftlichen Organisationen
Editorial Board
Wissenschaftler |
Werdegang
| seit 2006 |
Emeritus |
| 1992 |
Ruf auf den Lehrstuhl für Lebensmittelchemie, TU Graz, abgelehnt |
| 1991 |
Vereidigter Handelschemiker und Gegenprobensachverständiger |
| 1990 - 1992 |
Stellvertretender Dekan und Dekan FB Chemie Universität Hamburg |
| 1984 - 2006 |
Ordentlicher Professor und Direktor der Abteilung für Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg |
| 1978-1984 |
Außerordentlicher Professor am Institut für Ernährungsphysiologie der TU München |
| 1978 |
Habilitation zum Dr. agr. habil., TU München |
| 1974-1978 |
Akademischer Direktor an der TU München |
| 1972 - 1974 |
Fachhochschullehrer und Professor an der Gesamthochschule/Universität Kassel
in den Fachbereichen Landwirtschaft und Naturwissenschaften |
| 1972 |
Promotion zum Dr. rer. nat. an der TU München bei Prof. Dr. Dr. h. c. mult. M. Kirchgeßner |
| 1969 - 1972 |
wissenschaftlicher Assistent am Institut für Tierernährung der TU München |
| 1968 |
Diplom in Biochemie, ETH Zürich |
| 1964 - 1968 |
Studium der Biochemie an der ETH Zürich, Stipendium der Stiftung Volkswagenwerk |
| 1964 |
Diplom in Agrarwissenschaften, TU München |
| 1961 - 1964 |
Studium der Agarwissenschaften an der TU München |
| 1960 - 1961 |
Landwirtschaftslehre auf dem Gut Römerhof in Garching bei München; Abschluß: Landwirtschaftsgehilfe, Landwirtschaftsamt München |
Arbeitsgebiete
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ca. 680 Veröffentlichungen in wissenschaftlichen Zeitschriften sowie Buchbeiträge |
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Reaktionen von Aminosäuren in Peptiden in Abhängigkeit von der Primärstruktur |
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Struktur und Analytik von Makromolekülen: Melanoidine des Kaffees, Pyridinoline, Hemicellulosen |
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Lebensmittelallergien |
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Minorfettsäuren in Lebensmitteln |
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Antioxidantien: Einfluß auf Lebensmittelqualität |
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Wechselwirkung zwischen Lebensmittelmatrix und Aromastoffen |
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Qualität von Lebensmitteln: Aroma, Rückstandsuntersuchungen (Carazolol) |
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Umweltanalytik: PCB's, HCH's usw. in der marinen Nahrungskette (BMBF) |
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Reinigung kontaminierter Böden (SFB) |
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Lebensmittelanalytik |
Mitgliedschaft in wissenschaftlichen Organisationen
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Lebensmittelchemische Gesellschaft |
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Gesellschaft für Biologische Chemie |
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Gesellschaft für Ernährungsphysiologie |
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Deutsche Gesellschaft für Fettforschung |
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International Study Group for Tryptophan Research |
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New York Academy of Sciences |
Editorial Board
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Agribiological Research (1990-1999) |
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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung |
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Zeitschrift für Ernährungswissenschaft (1994-1998) |
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Nachrichten aus Chemie |
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Technik und Laboratorium |
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Journal of High Resolution Chemistry |
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Chem. Mikrobiol. Technol. Lebensm. |
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Lebensmittelchemie |
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Food Biophysics |
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General Secretary of „International Society for Tryptophan Research“ (1982 - 1994) |
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President of „International Society for Tryptophan Research“ (since 1998) |
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Vorsitzender der "Lebensmittelchemischen Gesellschaft" (1992-1998) |
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stellvertretender Vorsitzender der „Lebensmittelchemischen Gesellschaft“ (1999-2004) |
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Mitglied des Vorstandes der "Gesellschaft Deutscher Chemiker" (1991-1997) |
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Mitglied des wissenschaftlichen Beirates der Bundesanstalten für Fisch- (stellvertr. Vorsitzender) und Fleischforschung |
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Mitglied des wissenschaftlichen Beirates des „Alfred-Wegener-Institut für Polar-
und Meeresforschung (1999-2005) |
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Mitglied des Kuratoriums der H. Wilhelm Schaumann Stiftung (bis 2007) und des „Institut
Danone für Ernährung“ |
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Mitglied des Vorstandes des "Forschungskreises der Ernährungsindustrie" und stellvertretender Vorsitzender des Wissenschaftlichen Ausschusses (bis 2005) |
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Wissenschaftlicher Gutachter der „Arbeitsgemeinschaft indurstrieller Forschungseinrichtungen |
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Mitglied des wissenschaftlichen Beirates des "Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde" |
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Vorsitzender des Wissenschaftlichen Beirates der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie in Garching bei München (bis 2006) und Mitglied des Stiftungsrates (since 2006) |
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National Delegate der EU COST Action „Melanoidins in Food“ |
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Geschäftsführender Gesellschafter des “Institut für Qualitätssicherung”, Hamburg (bis 2004) |
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Vizepräsident des „Korean German Institute of Technology“, Seoul/Korea (ab 15.09.2007 bis
28.02.2010) |
