Der Matissek ist ein Anleitungs- und Praktikumsbuch und beschreibt grundlegende und fortgeschrittene Analysenverfahren. Es wird das Basiswissen über die wichtigsten chemischen und physikalischen Analysenverfahren und über den theoretischen Hintergrund der Substrate, Analyten und Methoden vermittelt. Im Vordergrund stehen dabei zahlreiche Anwendungsbeispiele zur Ermittlung der Hauptbestandteile, relevanter Minorkomponenten und diverser Zusatzstoffe und Kontanimanten. Dabei wurden klassisch-konventionelle und modernste instrumentelle Analysentechniken zusammengestellt. Diese Neuauflage wurde um die neuesten bioanalytischen Methoden erweitert.

Das Buch ist Studierende und Praktiker im Labor und Betrieb als Anleitung und handliches Nachschlagewerk gleichermaßen geeignet.